金沙小蝦球

材料
。蝦子
。蔥花
。蒜末
。鹹蛋
。辣椒
作法
先將蝦子洗淨後去殼,去完殼之後將蝦子切段(一隻蝦大概切成三段就好),切段後的蝦子再給它剖背。在被開完刀的蝦子裡加入 胡椒、鹽巴、米酒,一直轉一直抓到有點黏性出來,然後加入太白粉,等油溫升高後丟進去炸。鹹蛋部分只取用蛋黃部分,挖出蛋黃切碎。在鍋中放一點由,將鹹蛋黃放進去炒至冒出泡泡後,倒入炸好的蝦子翻炒(將每隻蝦都裹到蛋黃),加入胡椒鹽、蔥花、蒜末。擺盤 > 倒酒 > 開動!!(一般來說,蝦子開背是要讓蝦子看起來更大隻,但是因為是下酒菜,邊喝邊夾的習慣,所以盡量以一小口配鹹味為主)

 

也來關注  阿勤愛料理

https://www.instagram.com/i.ho.9/

arrow
arrow

    酒鬼 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()